Article du Républicain Lorrain – Longwy du 15 mai 2019.
Il y a un an, le traiteur de Cosnes-et-Romain Code cuisine achetait six composteurs.
Objectif : récupérer les biodéchets issus des cuisines, comme les épluchures ou le marc de café. L’opération a permis de réduire de 40% le volume des poubelles, soit moins 20 kg par jour.
Depuis quelques semaines, Nicolas Rivoallan, le gérant, et ses salariés, s’occupent d’un potager bio de 150m² installé à côté du hangar de l’entreprise.
Là, les objectifs sont également multiples : réapprendre les savoir-faire comme faire pousser ses propres légumes, utiliser en cuisine sa propre production, réaliser des économies, réduire fortement le bilan carbone en achetant moins de courges ou menthe de l’autre bout de la région ou de France, etc. « Et puis on fait nos propres graines, de vieilles variétés.
Le goût est incomparable. Ensuite, on envisage de récupérer un terrain pas loin d’ici pour montrer aux écoliers les gestes ancestraux qui ont été perdus.
» En ligne : l’autonomie, ou au moins une certaine indépendance.
